Lasagne de la care nu-ţi rămân potcoave între dinţi

Ingredientele care fac diferenţa: radicchio şi gorgonzola. Radicchio e o specie de cicoare folosită la greu în Peninsula Italiană, încă de pe vremea romanilor. Soiuri sunt multe, dar dacă vei întreba în Veneto ce ţi s-ar recomanda, ţi s-ar răspunde fără să se stea pe gânduri să încerci radicchio di Treviso pentru că, împreună cu prosecco, fac faima locului. Gorgonzola e o brânză cu mucegai albastru, făcută în Lombardia, în jurul localităţii cu acelaşi nume. Dacă tot suntem la capitolul brânzeturi, hai să vă dau un pont. Ceea ce numim noi generic “parmezan”, îl găsim în două variante: parmigiano reggiano şi grana padano. Primul e mai scump, probabil pentru că e mai cunoscut, dar în mare sunt cam acelaşi lucru. Diferenţa e locul de provenienţă. Parmigiano se face în jurul Parmei, din Bologna şi până hăt, in nord, spre Mantova, în timp ce grana e specifică brânzarilor din valea râului … Citește mai departe…