Leurdă, reloaded

rezultatul

Anunț important pentru țară! A reapărut leurda pe piață și se menține la aceleași cotații bursiere ca anul trecut. Toate se grăbesc anul ăsta, de parcă le-ar mâna rușii din urmă. M-am uitat prin blog și am văzut că anul trecut am scris prin aprilie pe același subiect. În seara asta am inventat o chestie nouă. N-am mai ajuns să-i fac și poze, că a mirosit prea tentant. În principiu, arată ca și cea de anul trecut, dar de data asta am făcut-o salată crudă. So… luați o legătură sănătoasă de leurdă, tăiați-o cam la doi centimetri și o îmbălsămați cu puțin ulei picant (ulei de măsline în care puneți fulgi de ardei iute și uitați de el vreo câteva săptămâni sau dați o grămadă de bani pe el gata-făcut în magazin), cam o lingură de zeamă de lămâie, un iaurt mic și cam o sută de grame de brânză … Citește mai departe…

Lasagne de la care nu-ţi rămân potcoave între dinţi

Ingredientele care fac diferenţa: radicchio şi gorgonzola. Radicchio e o specie de cicoare folosită la greu în Peninsula Italiană, încă de pe vremea romanilor. Soiuri sunt multe, dar dacă vei întreba în Veneto ce ţi s-ar recomanda, ţi s-ar răspunde fără să se stea pe gânduri să încerci radicchio di Treviso pentru că, împreună cu prosecco, fac faima locului. Gorgonzola e o brânză cu mucegai albastru, făcută în Lombardia, în jurul localităţii cu acelaşi nume. Dacă tot suntem la capitolul brânzeturi, hai să vă dau un pont. Ceea ce numim noi generic “parmezan”, îl găsim în două variante: parmigiano reggiano şi grana padano. Primul e mai scump, probabil pentru că e mai cunoscut, dar în mare sunt cam acelaşi lucru. Diferenţa e locul de provenienţă. Parmigiano se face în jurul Parmei, din Bologna şi până hăt, in nord, spre Mantova, în timp ce grana e specifică brânzarilor din valea râului … Citește mai departe…